Allestimento di un laboratorio gelateria artigianale
L’allestimento di un laboratorio di gelateria artigianale va fatto con una pianificazione accurata acquistando attrezzature specifiche.
Tra le attrezzature per arredamento gelateria è indispensabile un pastorizzatore per cuocere e pastorizzare la miscela del gelato, eliminando batteri dannosi e garantendo la sicurezza alimentare, il mantecatore che trasforma la miscela pastorizzata in gelato, incorporando aria e conferendo al prodotto la giusta consistenza.
Vanno poi previsti l’abbattitore per raffreddare rapidamente il gelato appena mantecato, evitando la formazione di cristalli di ghiaccio e mantenendone la cremosità e i banchi frigo e armadi congelatori per la conservazione degli ingredienti, delle miscele e del gelato finito a temperature controllate.
L’utilizzo di un’impastatrice consente di amalgamare gli ingredienti secchi e creare impasti omogenei, ad esempio per preparare biscotti o basi per semifreddi.
Forniamo anche l’arredamento completo con i banchi di lavoro.
La scelta delle attrezzature dipenderà dalle dimensioni del laboratorio e dalla quantità di gelato che si intende produrre. Per la produzione di gelati particolari, come quelli senza lattosio o vegani, potrebbero essere necessarie attrezzature specifiche.
Vanno rispettate tutte le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare.
Investire in attrezzature di qualità per allestimento laboratori permetterà di lavorare in modo più efficiente e di ottenere risultati migliori. Progettare attentamente la disposizione delle attrezzature all’interno del laboratorio consentirà di ottimizzare i movimenti e facilitare le operazioni di pulizia.
